आइए इसे सस्ते मीट के लिए सुनें! औसत जो के लिए 8 स्वादिष्ट स्टेक कट्स

यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आपको बीफ पसंद है। कुछ सप्ताह मैं हर दिन दोपहर के भोजन के लिए बीफ उत्पाद का सेवन करूंगा। बीफ स्वादिष्ट है और प्रोटीन और टेस्टोस्टेरोन-बढ़ाने वाले कोलेस्ट्रॉल और वसा के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। और क्या मैंने इसका उल्लेख स्वादिष्ट है?

लेकिन इतना ज्यादा बीफ खाने के कुछ नुकसान भी हैं। एक के लिए, यह पर्यावरण के अनुकूल भोजन नहीं है। गोमांस उद्योग ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई में एक प्रमुख योगदानकर्ता है। और फिर इस बात पर नैतिक चिंताएं हैं कि जानवरों को कैसे उठाया जाता है और गोमांस के लिए वध किया जाता है। इसलिए जब मुझे बीफ पसंद है, तो मैं इसे थोड़ा और दिमाग से खाने की कोशिश कर रहा हूं। मैं अपने प्रभाव को कम करने के तरीकों की तलाश कर रहा हूं, जैसे स्थानीय किसानों से खरीदारी करना जो अपने पशुओं को नैतिक और स्थायी रूप से पालते हैं। और मैं कुल मिलाकर बीफ कम खाने का प्रयास कर रहा हूं, सप्ताह में कुछ दिन प्लांट-आधारित प्रोटीन स्रोतों का चयन करता हूं।

लेकिन अगर आप भी मेरी तरह हैं, तो आप खाने पर इतना पैसा खर्च नहीं करना चाहेंगे। और अगर आप अपने किराने के बिल पर ध्यान दे रहे हैं, तो इस साल गोमांस की कीमत नाटकीय रूप से बढ़ गई है।

मैं बहुत से लोगों को जानता हूं, जब वे 'स्टेक' शब्द सुनते हैं, केवल स्ट्रिप्स, रिब आंखों, टी-हड्डियों और टेंडरलॉइन के बारे में सोचते हैं; उन्हें लगता है कि ये हाई-एंड कट बीफ के पूरे ब्रह्मांड का गठन करते हैं। नतीजतन, वे खुद को नियमित स्टेक के आनंद से वंचित करते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि वे इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते।

लेकिन क्या होगा अगर मैंने कहा कि आप एक स्टेक का आनंद ले सकते हैं जो लगभग रिब आई के समान स्वाद लेता है लेकिन आधी कीमत है? खैर यह सच है, मेरे दोस्त।

मुझे पता है कि कुछ लोग बीफ नहीं खाते क्योंकि उन्हें लगता है कि यह पर्यावरण के लिए खराब है या उन्हें इसका स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में इसका आनंद लेता हूं। मुझे आशा है कि हर कोई ऐसा खाना ढूंढ सकता है जिसे वे उतना ही पसंद करते हैं जितना मैं गोमांस का आनंद लेता हूं!

आज की पोस्ट में, मैं आपको सस्ते (एर) स्टेक कट्स की दुनिया से रूबरू कराता हूं। ज़रूर, वे प्राइम रिब या टी-हड्डियों के रूप में निविदा नहीं हैं, लेकिन अगर आप सप्ताह में कुछ बार एक अच्छा स्टेक का आनंद लेते हुए खुद को कुछ पैसे बचा सकते हैं, तो चीजों की भव्य योजना में थोड़ा और क्या चबाना है?

सस्ते स्टेक कट्स की दुनिया को नेविगेट करने में मेरी मदद करने के लिए, मैंने जेनक्स, ओके में अपने स्थानीय रीज़र के किराने की दुकान में वेलॉन नाम के एक कसाई से बात की।

रसदार स्टेक या मोटी बर्गर पैटी जैसा कुछ नहीं है। लेकिन यहां तक ​​​​कि अगर आप रेड मीट के प्रशंसक नहीं हैं, तो बीफ झटकेदार, ग्राउंड बीफ और रोस्ट बीफ जैसे अन्य बीफ उत्पादों का आनंद लेने के लिए बहुत सारे हैं। तो अगली बार जब आप किराने की दुकान पर हों, तो अपने लिए कुछ बीफ़ ज़रूर लें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

वायलन की सामान्य सिफारिश: कंधे से स्टीक्स

यदि आप सस्ती स्टेक कट्स की तलाश कर रहे हैं, तो वायलॉन कहता है कि इसमें 'चक' या 'शोल्डर' कहने वाली कोई भी चीज़ देखें। चक, या शोल्डर, मांस का एक सख्त टुकड़ा है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ स्वाद देने के लिए बहुत सारे मार्बलिंग होते हैं। अधिकांश विशिष्ट सस्ते स्टेक कट जिन्हें मैं नीचे हाइलाइट करता हूं, चक से आते हैं।

औसत जो के लिए 8 स्वादिष्ट स्टेक कट्स

1. चक आई स्टीक्स

वायलन की पहली विशिष्ट सिफारिश चक आई स्टेक थी। मैंने इसे 'गरीब आदमी की रिबाई' के रूप में संदर्भित सुना है। यह एक गाय के चक से आता है और एक रिब आई के समान अच्छा मांस-से-वसा संतुलन होता है, लेकिन बहुत कम के लिए। वायलॉन का कहना है कि ये ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। जितने लंबे समय तक आप इसे पकाते हैं, सभी मांस सख्त हो जाते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से सस्ते मीट के साथ सच है जो पहले से ही कठिन हैं। जिन कटों का मैं यहाँ उल्लेख करूँगा वे दुर्लभ पक्ष में सबसे अच्छे हैं।

लाल, रसदार पूर्णता के लिए पकाया जाता है, चक आई स्टेक सस्ते मांस का मेरा पसंदीदा पसंदीदा स्रोत है।

लेकिन बहुत अधिक बीफ खाने के कुछ नुकसान भी हैं। एक के लिए, यह पर्यावरण के अनुकूल भोजन नहीं है। बीफ उत्पादन के लिए बहुत सारे संसाधनों की आवश्यकता होती है, जिसमें पानी, जमीन और चारा शामिल है। और फिर पशु कल्याण का मुद्दा है। कुछ बीफ मवेशियों को ऐसी स्थिति में रखा जाता है जो बहुत से लोगों को अनैतिक लगता है। इसलिए, यदि आप नैतिक और स्थायी रूप से अधिक खाने में रुचि रखते हैं, तो आप अपने बीफ़ की खपत को कम करने पर विचार कर सकते हैं। वहाँ बहुत सारे अन्य स्वादिष्ट प्रोटीन स्रोत हैं, आखिरकार।

2. फ्लैट आयरन स्टीक्स

चक आई की तरह फ्लैट आयरन कट गाय के चक या कंधे से आता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें अच्छी मात्रा में मार्बलिंग है। हाई-एंड रेस्तरां में फ्लैट आयरन स्टेक की सुविधा शुरू हो गई है, इसलिए मांग इस मांस को सस्ती श्रेणी से बाहर कर सकती है।

मैं समझता हूं कि कुछ लोग नैतिक कारणों से बीफ नहीं खाते। मैं इसका सम्मान करता हूं। लेकिन मैं यह भी मानता हूं कि वे लोग जीवन के एक बड़े सुख को खो रहे हैं। यदि आपने हाल ही में गोमांस की कोशिश नहीं की है, तो मैं आपसे ऐसा करने का आग्रह करता हूं। आप निराश नहीं होंगे।

3. चारकोल स्टेक

जबकि लकड़ी का कोयला स्टेक गाय के कंधे के ऊपर से आता है, यह जानवर पर दूसरा सबसे कोमल कट है।

कंधे से सभी स्टेक कट की तरह, वेलॉन मांस को बहुत कठिन होने से रोकने के लिए दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ चारकोल स्टेक पकाने की सलाह देता है। तेज आंच पर पकाएं। साथ ही, बीच में चलने वाले ग्रिसल के टुकड़े को देखना सुनिश्चित करें।

4. चक निविदाएं

वायलॉन ने कहा कि चक टेंडर्स को अक्सर शॉर्ट शिफ्ट मिलता है क्योंकि यह अपने ज्यादा मीट की तरह नहीं दिखता है, लेकिन इस स्टेक कट के साथ, लुक्स धोखा दे रहे हैं। चक टेंडर्स (उर्फ मॉक टेंडर्स) बीफ टेंडरलॉइन की तरह दिखते हैं, लेकिन छोटे और सस्ते होते हैं। क्योंकि यह कंधे से आता है, अगर आप इसे ज्यादा पकाते हैं तो यह मांस का एक कठिन कट है। यदि आप इसे थोड़ा और कोमल बनाना चाहते हैं, तो पकाने से पहले मैरिनेट करें।

पिछले कुछ महीनों के दौरान, चक टेंडर मेरे गो-टू स्टेक कट बन गए हैं। वे आम तौर पर तीन के पैकेज में आते हैं, जिनमें से प्रत्येक की कीमत लगभग $5-$6 होती है। मैं सोमवार को एक बड़ा बैच तैयार करूँगा और उन्हें पूरे सप्ताह खाऊंगा।

5. त्रि-युक्तियाँ

वेलॉन का कहना है कि अगर वह एक बड़ी पार्टी कर रहा है और स्टेक परोसना चाहता है, तो वह सिर्फ एक ट्राई-टिप खरीदेगा और या तो इसे ग्रिल करेगा या धीमी गति से पकाएगा। त्रि-टिप बीफ़ का त्रिकोणीय कट है जो गाय के तल के सिरोलिन से आता है। यह गोमांस का दुबला कट है। नतीजतन, आपको उतना रसदार, मांसल स्वाद नहीं मिलता जितना आप यहां के कुछ अन्य स्टेक के साथ करते हैं। तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए बहुत सारे मसाले जोड़ना चाहेंगे।

डिनर पार्टी के लिए पकाने और मेहमानों को परोसने के लिए यह स्टेक का एक बड़ा कट है। यह रविवार को पकाने और पूरे सप्ताह अपने लंच के लिए उपयोग करने के लिए भी एक बढ़िया स्टेक है। हर सुबह अपने लिए कुछ स्लाइस काटेंमैन सलादया स्टेक सैंडविच।

6. आई राउंड स्टेक

स्टेक के लिए, वायलॉन लोगों को गोल से आने वाले कटों से दूर रखता है। वे बहुत मोटे और सख्त हैं। वह जो एक अपवाद बनाता है वह है आई राउंड स्टेक। यह कठिन और सूखा है और आमतौर पर धीमी कुकर में पकाया जाता है या पकाया जाता है, लेकिन यदि आप इसे दुर्लभ या मध्यम-दुर्लभ पकाते हैं, तो आप इसे ग्रिलिंग से दूर कर सकते हैं।

7. हैंगर स्टेक

यह कट गाय के पेट से आता है। यह डायाफ्राम से 'लटका' है, इसलिए यह नाम है। हैंगर स्टेक में एक अच्छा मांसल स्वाद होता है और आमतौर पर जानवर पर मांस का सबसे कोमल टुकड़ा होता है, हालांकि यह एक लंबी, अखाद्य झिल्ली के साथ आता है जो बीच में नीचे चला जाता है। इसे पकड़ना मुश्किल है क्योंकि कसाई कभी-कभी इसे अपने लिए रखते हैं (यही कारण है कि इसे 'कसाई का स्टेक' भी कहा जाता है)। इसलिए यदि आप एक हैंगर स्टीक उठाना चाहते हैं, तो स्थानीय कसाई की दुकानों पर कॉल करें और उन्हें आपके लिए कुछ रखने के लिए कहें।

इसे तेज़ आँच पर पकाएँ और इसे जूते के चमड़े के टुकड़े में बदलने से बचने के लिए मध्यम-दुर्लभ से अधिक न पकाएँ।

8. फ्लैप स्टेक

फ्लैप मांस गाय के तली के सिरोलिन से आता है। यह वास्तव में मांस का एक पतला टुकड़ा है जिसमें बीफ का अच्छा स्वाद है। इसे मध्यम-दुर्लभ पकाएं और कठोरता को कम करने के लिए इसे दाने के खिलाफ काटें। मेरे टेस्टोस्टेरोन मैन सलाद में उपयोग करने के लिए यह मेरा पसंदीदा था।

स्कर्ट और फ्लैंक स्टेक के बारे में क्या?

पार्श्व औरमांस के टुकड़े- दोनों गाय के पेट से - बीफ के काफी सस्ते कट हुआ करते थे, लेकिन फिर वे चले गए और पिछले कुछ वर्षों में सभी ट्रेंडी और कूल हो गए, जिससे कीमत में बहुत वृद्धि हुई है। मैंने फ्लैंक स्टीक को $15 प्रति पाउंड पर जाते देखा है। शीश।

यदि आप फजिटास या स्टेक सैंडविच बनाने जा रहे हैं, तो निश्चित रूप से फ्लैंक या स्कर्ट स्टेक के साथ जाएं, लेकिन रोज़मर्रा के मामलों के लिए, उपरोक्त के साथ रहें।

ठीक है, तुम वहाँ जाओ। औसत जो के लिए वहनीय स्टीक्स। आपका पसंदीदा सस्ता स्टेक कट क्या हैं?

अपने सस्ते स्टीक्स को पेशेवर की तरह ग्रिल करने के सुझावों के लिए, नीचे हमारा वीडियो ट्यूटोरियल देखें:

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